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Chocolate! eu só quero chocolate!

Clube Gourmet

06/07/2018-16:34:27 Atualizado em 06/07/2018-21:09:01

Hoje é Dia Mundial do Chocolate e eu sou uma chocólatra assumida e ao mesmo tempo comedida, já que por força de promessas religiosas, além da tentativa de manter a dieta, também evito e às vezes passo anos sem comer. Quando penso em chocolate, lembro de quando era criança e meu pai trazia de suas viagens internacionais para competir deliciosos chocolates, em especial o Baci, da marca italiana Perugina, que na época ainda não tinha chegado ao Brasil e vinha com um recadinho amoroso. Para mim, este, assim como o Diamente Negro, tem sabor de infância. Aproveitando a data e o assunto, hoje nosso espaço está no ritmo do saudoso Tim Maia: chocolate!, chocolate!, chocolate! eu só quero chocolate...
Meu preferido!
Quis saber de alguns amigos sobre suas preferências em relação aos sabores e marcas de chocolate. Como boa apaixonada pelo alimento, concordo com todos. Confira!
• Have Must
E para quem prima pelo sabor de qualidade, minha dica é conferir as barras de chocolate Belga Callebaut que o Mercatto Claudia Porteiro oferece aos clientes. Entre os sabores, pão de mel com chocolate belga gold - nutella com bolacha no chocolate ao leite e brigadeiro cremoso com chocolate cookies n’cream.
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Curiosidades
Segundo um estudo feito pela Universidade de Chicago, ingerir chocolate pode aliviar dores. O prazer em comer teoricamente pode atuar como um analgésico natural.
O chocolate pode ser um bom aliado da beleza, especialmente por conta de seu alto poder hidratante, que ajuda a combater radicais livres, evitando a oxidação das células.
Sim ele é viciante. Tanto, que quando ingerimos, assim como os entorpecentes eles atingem determinadas áreas do cérebro que causam dependência, portanto, consuma com moderação.
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Très Chic
E se é para glamourizar o chocolate, o confeiteiro Stefan Behar talvez seja uma das melhores referências na atualidade. Com sua Stefan Behar Sucré, instalada no Iguatemi/São Paulo, ele produz verdadeiras obras de arte cuja matéria-prima é o chocolate em suas versões mais nobres. Bom de ver, bom de comer. Enfim.. Très Chic!
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• Fondue
Um dos pratos mais apreciados nesta época do ano, o fondue é de origem suíça e ideal para um jantar acompanhado de um bom vinho. A sugestão é preparar essa receita para um bom grupo repleto de bons amigos, para momentos de confraternização e degustação. Anotem!
INGREDIENTES
100 gramas de chocolate amargo
70% de cacau picado
100 gramas de chocolate ao leite
3/4 xícara (chá) de creme de leite
6 fatias de pão de ló em cubos
Frutas a gosto
MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate em banho-maria no fogão. À parte, aqueça o creme de leite e misture com o chocolate derretido.
Coloque a mistura na panela de fondue e sirva à mesa com o bolo e as frutas separadas.
DICA: Apesar da receita ser básica, ela pode ser preparada em diversas versões e vai muito bem com frutas.
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• 4 passos para o sucesso
• Tenha mãos frias. Parece brincadeira, mas, para trabalhar com o chocolate é necessário ter uma determinada temperatura nas mãos. Se assim como eu, você tiver mãos quentes, provavelmente, não vai trabalhar bem com o material.
• Água e chocolate não combinam, portanto, evite trabalhar com ele perto da pia. Opte sempre por uma bancada fria, ou mesa. Atenção também aos recipientes e utensílios que devem sempre estar bem secos.
• A temperatura ideal para manter o brilho do chocolate não deve ultrapassar 45º.
• Não mexa o chocolate com espátulas e colheres de metal para que o processo de oxidação seja evitado.
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• The Best
E falando em coisa boa, fiquei sabendo que uma das pesquisas que a equipe do Clube Gourmet fez nas redes sociais apontou a marca Lindt como a mais citada pelo pessoal. Meio Amargo, Ao Leite, 70% Cacau, Intense Orange, Trufado ao Leite, Crème brûlé, parece que este suíço fez juz às origens e conquistou o paladar de muita gente como Margarete Marson, Ana Calori, Rosa Maria Oberer, Elaine Franciscatto, Eduardo Gazzetta, Zilda Mollon e Mauricio Godoy Lopes.
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• Palavra de quem entende!
“De chocolate eu entendo. Além do Lindt, adoro o Godiva, mas, nos meus bolos eu uso Genuine da Cargill (Branco, Blend e Meio amargo). São maravilhosos e premiados na Bélgica”
| Margarete Fontana, boleira conhecida em Americana
“No Ateliê do Brigadeiro utilizamos o chocolate Nestlé nos brigadeiros, trufas e coberturas. Ele tem um sabor incomparável. Já nos chocolates maciços prefiro o Gargil, pela qualidade de finalização. Já nos granulados, uso o belga Callebaut, especialmente para confeitar nossos brigadeiros.”
| Luiza Pisoni Bellucci, proprietária do Ateliê do Brigadeiro