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Chef Pedro Scanferla

TopChef

08/06/2018-20:31:59 Atualizado em 08/06/2018-20:23:14

Naked Cake de Red Velvet
Ingredientes
Massa:
100ml leite integral
45g manteiga
20g chocolate em pó
30g corante gel
200g ovo
270g açúcar refinado
15ml vinagre
210g farinha trigo
30g fermento em pó
Recheio:
350g cream cheese
150g manteiga
675g açúcar confeiteiro
15g baunilha
12g gelatina sem sabor
200g frutas vermelhas para decoração
Modo de preparo
Para fazer a massa, bata na batedeira o ovo com açúcar até formar creme. Acrescente o chocolate em pó, corante, vinagre e farinha de trigo com fermento, misturando levemente com colher.Em seguida, acrescente leite morno com a manteiga derretida, misturando levemente com ajuda da colher. Colocar no forno a 150 graus por 25 minutos
Para fazer o recheio, bata o açúcar com cream cheese e a manteiga derretida. Em seguida, acrescente a gelatina e a baunilha.
Dica do Chef
"Para a montagem, alterne camadas de pão de ló e recheio por três vezes, decore com açúcar gelado e frutas vermelhas". Pedro Scanferla, Chef de Cozinha da Romana.