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Bolo Cremoso de Mandioca

Clube Gourmet

29/06/2018-20:53:22 Atualizado em 29/06/2018-20:45:03

INGREDIENTES
MASSA
1kg de mandioca
1 xícara de manteiga
1 xícara de açúcar
5 ovos
colher (sopa) de fermento químico em pó
1 xícara de leite de coco
COBERTURA
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
1 xicara de coco ralado fresco ou seco
MODO DE PREPARO
Descasque e rale a mandioca. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Junte os ovos e bata. Adicione a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco.
Misture bem. Aqueça o forno em temperatura média. Unte a forma com a manteiga, ponha nela a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado.
Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
COBERTURA
Numa panela, ponha o açúcar e leve ao fogo, mexendo até caramelar. Adicione a água aos poucos, misturando até dissolver o caramelo. Deixe ferver por três minutos. Junte o coco e misture, cozinhando por dois minutos. Despeje sobre o bolo ou sirva a parte.