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Paleta de cordeiro com risotto de shiitake

Clube Gourmet

01/06/2018-20:07:30 Atualizado em 01/06/2018-20:00:07

INGREDIENTES
3kg Paleta de cordeiro
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 Cenoura
1 Cebola
Alho
Alecrim a gosto
Tomilho a gosto
Vinho Branco
Shiitake
Arroz Arbóreo
Azeite
Queijo Parmesão
Trufa
MODO DE PREPARO
Escolha uma paleta de cordeiro de 3kg, limpe e tire o osso. Tempere com sal, pimenta do reino, e aromas.
Amarre a paleta e coloque no forno pré aquecido por três horas (a 180 graus), com cenoura, cebola, alho, alecrim, tomilho, vinho branco.
Acompanhamento: risoto de cogumelos e trufa em uma panela colocar um fio de azeite e cebola picada, acrescentar a arroz arbório e 200g de cogumelos shiitake fatiado.
Ao final acrescente queijo ralado parmesão, manteiga e pitadas de trufa.Monte o prato e sirva.