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Escalopes de vitela com batatas chips

Cozinhando com Déde

27/04/2018-22:29:45 Atualizado em 27/04/2018-22:29:10

Ingredientes
500 gramas de escalopes de filé de vitela
Sal
Pimenta
Farinha de rosca
2 limões
2 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de vinho branco seco
1/2 xícara de molho roti
100 gramas de manteiga
Salsinha
Batata chips
30 folhas de sálvia
400 gramas de batata em fatias finas
Óleo para fritar
Modo de preparo
Tempere os escalopes com sal e pimenta. Passe na farinha de rosca e frite-os em azeite bem quente. Retire o excesso de gordura da frigideira. Junte o suco dos dois limões. Adicione o vinho e o molho roti e deixe reduzir um pouco.Acrescente a manteiga e deixe derreter. Distribua as folhas de sálvia sobre metade das fatias de batata (uma folha para cada fatia) e feche com as fatias restantes, como se fosse um sanduíche. Coloque as batatas sobre guardanapos de papel para secar bem (deixe por três minutos). Frite em óleo bem quente. Disponha os escalopes nos pratos com fatias de limão.Salpique a salsinha e sirva acompanhado de batata chips.