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Terrine de Coelho com Ameixa

Cozinhando com Déde

30/03/2018-18:43:40 Atualizado em 30/03/2018-18:43:47

Ingredientes (terrine)
1,5kg de coelho sem osso
15 ameixas pretas sem caroço
250ml de vinho tinto
200g de carne de linguiça
1 ovo
100g de toucinho fatiado
100ml cognac ou aguardente
 
INGREDIENTES (marinada)
500ml de vinho tinto
100ml de cognac
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 dente de alho picado
1 cravo
Sal e pimenta a gosto
 
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes da marinada e junte o coelho. Deixe marinar por 12 horas. Moa a carne com os outros ingredientes, menos a ameixa e o toucinho. Forre a forma ou terrine com fatias de toucinho, coloque um pouco da massa, as ameixas e o restante da massa. Feche a forma com papel alumínio e asse em banho maria a 190ºC por cerca de 1 hora. Depois de pronto, tire o alumínio e coloque na geladeira. Desenforme quando estiver frio.

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