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Pernil de Cordeiro com Risoto de Louro

Cozinhando com Déde

30/03/2018-18:43:10 Atualizado em 30/03/2018-18:43:15

INGREDIENTES (pernil de cordeiro)
INGREDIENTES (pernil de cordeiro)
1 pernil de cordeiro de aproximadamente 1,8kg
4 dentes de alho descascados
1 cebola
2 colheres (sopa) de folhas de louro
2 ramos de alecrim
1 copo de azeite
2 copos de vinho branco seco
Sal e pimenta-do-reino
INGREDIENTES (risoto)
300g de arroz arbório
100g de manteiga
1 xícara de parmesão ralado
1 copo (aproximadamente 150ml) de vinho branco seco
3/4 xícara de cebola picada
3 folhas de louro
MODO DE PREPARO (pernil de cordeiro)
Aqueça o forno a 180ºC. Tempere o cordeiro com todos os ingredientes, coloque em uma forma e feche bem com papel alumínio. Leve ao forno e asse por 2 horas sem abrir. Quando a carne estiver assada, retire o molho da assadeira e leve para reduzir pela metade.
MODO DE PREPARO(RISOTO)
Em uma panela, refogue a cebola em 40g de manteiga, acrescente o arroz e misture, acrescente o vinho branco, mexa até que o vinho evapore. Em seguida, coloque o caldo aos poucos, sempre mexendo, e as folhas de louro. Mexa bem até completa absorção. Acrescente outra concha de caldo, mexa bem e assim sucessivamente, sempre esperando a absorção para acrescentar mais caldo. Quando o arroz estiver al dente, retire a panela do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão.

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