OK
Close

Feijão tropeiro

Cozinhando com Déde

09/03/2018-21:42:51 Atualizado em 09/03/2018-21:56:07

INGREDIENTES
500g de feijão cozido ao dente (não fica duro e nem desmancha)
3 xícaras de farinha de mandioca biju
200g de provolone defumado em cubo de 2cm
1 xícaras de proteína de soja
½ xícara de óleo de girassol
50g de manteiga
(¼ de um tablete)
1 alho poró em fatias(como cebola)
½ colher de sopa de
pimenta do reino
½ colher de sopa de cominho em pó torrado
1 xícara de salsinha picada
2 xícaras de massa para pakora (veja em receitas básicas)
1 xícara de farinha de rosca óleo para fritura
2 colheres de sopa de sal
Azeite de oliva para guarnecer

MODO DE PREPARO
Esquente bem o óleo em uma frigideira grande e funda, e ou uma panela ampla. Frite a proteína, que deverá estar hidratada al dente, quando começar a dourar acrescente metade da manteiga e deixe fritando mais. Sempre mexa para não grupar e queimar. Adicione o alho poró e o cominho. Deixe tudo fritar bem. Coloque o feijão e mexendo sempre em fogo médio. Use o restante da manteiga e guarneça com um pouco de azeite. Frite bem o feijão junto a proteína, e então coloque a farinha de mandioca, a pimenta do reino e misture tudo muito bem, desligue o fogo e reserve. Faça com o provolone o mesmo que indicado na receita da feijoada. Deixando-o pronto pra fritar no momento em que desligar o feijão. Depois de frito adicione ao feijão tropeiro junto com a salsinha e misture tudo muito bem, guarnecendo com mais um pouco de azeite. O sal deve ser colocado por etapa, ¼ no momento de fritar a proteína. ¼ quando colocar o feijão, e o restante quando for fazer toda a mistura final. De qualquer maneira sal deve ser sempre a gosto, por isso prove quando tiver dúvida. Experimente incrementar sempre seu feijão, use tofu defumado invés do provolone, use brócoli e outros legumes, enfim use a criatividade.