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7 Fogos

Clube Gourmet

09/03/2018-21:42:42 Atualizado em 09/03/2018-22:18:02

Entre a modernidade e a tradição Fuegos de Verano apresentou ao público um pouco de cada uma das técnicas conhecidas como 7 fogos. Além delas houve ainda algumas adicionais, interessantes e criativas. Acompanhe os detalhes do que foi preparado em cada uma delas.
No Cardápio
Ao todo foram aproximadamente 400kg de carnes, entre elas, um porco de 100kg, cordeiros, costela bovina, bife de chorizo, ojo de bife, peças inteiras de prime rib, salmão no sal, linguiça artesanal da Charcutaria Specialli, brisket defumado no sal grosso e costelinha de porco, chimichurri tradicion e salada de folhas. Claro, que não poderia faltar as famosas empanadas de carne tradicionalmente fritas na banha animal, além de pão artesanal, legumes, verduras e frutas todas feita na brasa.
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+ Técnicas
Setorização
O espaço foi dividido por setores, no entanto o trabalho não. A ideia era que todos os assadores pudessem passar por todas as técnicas do fogo