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L'NOTRE GASTRONOMIA

Clube Gourmet

02/03/2018-22:38:49 Atualizado em 02/03/2018-22:53:12

L'Notre significa "nosso", e foi nesse intuito que os três sócios Tatiane Antunes da Costa, João de Jesus de Souza e Cristiane dos Santos, se uniram em busca de um sonho: terem um Buffet próprio. Com um bom Know-how , o L'Notre Gastronomia começou atendendo a eventos de pequeno e médio portes, e hoje já é referência em Campinas e região no setores de corporativo e social, atendendo a casamentos, 15 anos, formaturas e até festas infantis - o L'Nôtre Kids. Mas, para quem pensa que todo esse sucesso já era suficiente, engana-se, já que há alguns meses, além do buffet, o L'Notre conta com Rosticeria e Bistrô, localizados no Gramado e Cambuí, bairros nobres de Campinas.
As massas artesanais são o carro chefe da casa, e são feitas somente com ingredientes naturais e selecionados - todas preparadas pelas mãos do Chef João de Souza - que está à frente da cozinha L'Notre. Além de surpreender os diferentes paladares nos eventos, o L'Notre oferece suas massas em deliciosas opções de pratos no bistrô e também na rosticeria, com versões frescas e prontas para levar para casa.
Chef de casa, faz milagre, sim!
A frente do Buffet, o chef João de Jesus de Souza é um cozinheiro de mão cheia e descobriu a vocação ainda na infância. Sua mãe, uma dona de casa daquelas consideradas com "mão boa" para a cozinha, ensinou-lhe todos os segredos, dicas que ele utiliza até hoje em suas criações. Formado em Gastronomia pela Faculdade Policamp, ele trabalhou em diversas áreas, inclusive comandando durante 2 décadas a cozinha de um grande buffet, onde ele aperfeiçoou seus dotes culinários.
Com grandes eventos em seu currículo, inclusive para celebridades, o Chef conquistou reconhecimento de todos por onde passou, até transformar o seu sonho em realidade e criar o seu próprio buffet. Entre os ingredientes que não podem faltar em suas receitas, estão os mais naturais possíveis: sal, cebola e alho. O destaque vai para os molhos para carnes, uma de suas especialidades, que traz a cada prato, uma finalização cheia de capricho e sabor. À frente da cozinha do L'Notre, também vale ressaltar a qualidade e sabor das massas artesanais preparadas pelo Chef com ingredientes naturais e oferecidas no buffet, bistrô e rosticeria da marca.
Receita exclusiva
Para a publicação do Clube Gourmet, o chef João nos presenteou com uma receita sua exclusiva e muito apreciada: Torre de Legumes, que rende 5 porções. Papel e caneta na mão e anote esse mimo!
Torre de Legumes
INGREDIENTES
1 Beringela
1 abobrinha
2 tomates italiano
1 cebola grande
200g de mozarela de búfala em bolas
Massa Folhada
1 ovo
MODO DE PREPARO
Comece cortando os legumes em rodelas não muito fina e nem muito grossa. Após cortar a beringela coloque em água fria para tirar o amargo por aproximadamente 10 minutos. Pegue as abobrinhas cortadas e tempere com sal, azeite e orégano à gosto e grelhe em uma frigideira. Escorra a beringela e grelhe.Corte as bolas de mozarela de búfala e reserve. Corte a massa folhada com um cortador redondo se não tiver utilize um copo e reserve também.
PARA A MONTAGEM
Coloque uma rodela de beringela, uma rodela de abobrinha, uma rodela de cebola, uma rodela de tomate, pegue a mozarela de búfala e coloque em cima do tomate. Coloque mais uma rodela de abobrinha e mais uma rodela de beringela, finalize com a massa folhada por cima pincele com a gema do ovo, leve ao forno pré aquecido à 180º por aproximadamente 15 minutos até dourar a massa.
DICA: Para dar aquele toque final, sirva com molhopesto.

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