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Pudim de queijos com calda de damascos

Pecado da gula por Claudia Porteiro

02/02/2018-21:55:33 Atualizado em 02/02/2018-23:34:54

INGREDIENTES
600g de cream cheese
290g de ricota passada pela peneira
100g de queijo parmesão ralado
8 ovos
4 gemas
500g de açúcar
½ xícara de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Essência de baunilha a gosto
Manteiga para untar

MODO DE PREPARO
Em uma panela, misture a água com o açúcar e leve ao fogo baixo até engrossar. Desligue e deixe esfriar, sem mexer nessa calda. À parte, misture os queijos aos ovos e as gemas, a calda já fria, a essência de baunilha e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Asse em banho-maria e desenforme depois de frio.

INGREDIENTES CALDA DE DAMASCOS
500g de damascos doces
1½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de gengibre
Água suficiente para cobrir

MODO DE PREPARO
Em um refratário, coloque os damascos e coloque a água até cobrir e deixe apurar por duas ou três horas. À parte, derreta o açúcar, escorra os damascos e junte esta água ao açúcar derretido. Adicione o gengibre, o açúcar mascavo e assim que ferver junte os damascos e deixe cozinhar em fogo baixo, por aproximadamente 15 a 20 minutos. Quando frio, coloque sobre o pudim.