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Chef Zeca Amaral

TopChef

01/12/2017-22:36:48 Atualizado em 02/12/2017-00:16:06

Severina
Ingredientes
Salada:
50g de queijo coalho cortado em cubinhos
80g de abóbora cabotiã em cubinhos
100g de feijão fradinho cozido em água e sal
50g de tomate cereja
50g de cebola roxa cortada em julienne (tirinhas finas)
Folhas de mini-rúcula para decorar
 
Vinagrete:
1 colher de sopa de tomate picado
1 colher de sopa de pimentão vermelho picado
1 colher de sopa de pimentão verde picado
1 cebola roxa
1 limão
50ml de azeite
1 colher de café rasa de pimenta dedo de moça picadinha
Tomilho limão (quanto baste)
Salsinha (quanto baste)
Sal (quanto baste)
Pimenta do reino (quanto baste)
Modo de preparo
Doure o queijo coalho e reserve. Asse os cubos de abóbora por cerca de 5 minutos e reserve. Faça um molho de limão, azeite, pimenta dedo de moça, tomate, pimentão vermelho e verde, tomilho limão e salsinha. Coloque o feijão cozido al dente em um bowl, adicione a cebola roxa em julienne, regue com o molho e adicione a abóbora, o queijo coalho e o tomate. Misture levemente e sirva em um prato cumbuca. Decore com folhas de mini rúcula e um fio de azeite.