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'Croque Monsieur'

Clube Gourmet

Texto | Claudete Campos Fotos | Divulgação | 05/05/2017-23:23:41 Atualizado em 05/05/2017-23:23:34
Croque Monsieur

Conhecer Paris e provar um Croque Monsieur é uma das maravilhas da gastronomia, faz parte da cultura e do estilo francês de viver. Não existe nada mais agradável e charmoso do que saborear este delicioso sanduíche em algum charmoso bistrô parisiense, sentado à mesa na calçada de uma tarde de primavera, ao lado de amigos, boa conversa e uma taça de vinho tinto. Dizem que foi criado por volta de 1910 em um bistrô chamado "Le Bel Age", situado no Boulevard des Capucines.
Ao chegar em casa, cansado do trabalho, após um dia intenso, tarde da noite, com muita fome e sem vontade de cozinhar, que tal um Croque Monsieur? A receita que estou colocando nesta matéria eu mesma executei, com todos os ingredientes certos e corretos, exatamente da forma que me foi ensinada por um querido amigo e decorador francês, Jean Claude Bally, um expert e talentoso profissional, já falecido, que tinha como um de seus hobbies fazer a alta gastronomia francesa. Possuía o habito de cozinhar todos os finais de semana, reunindo amigos em sua charmosa cozinha da cidade de Santana do Parnaíba, interior de São Paulo.
Este lanche realmente impressiona, tanto pela apresentação e visual, simples e sofisticado, quanto pelo seu aroma e sabor, simplesmente delicioso, rápido e fácil de preparar. O importante é ter os ingredientes corretos e de boa qualidade.
Para preparar dois deliciosos "Croque Monsieur", use os ingredientes abaixo relacionados
4 fatias de pão de miga, 1 xícara de queijo gruyère ralado fino, 1 colher de sopa de creme de leite, 2 fatias grossas de presunto de ótima qualidade, manteiga à temperatura ambiente, 1 colher de sobremesa de mostarda "Savora" (se não achar, substitua por mostarda amarela de boa qualidade), pimenta do reino e noz moscada a gosto. Folhas de alface americana, bem novas e crocantes, para acompanhar.
Como executar:
Pré-aquecer o forno a 180 graus. Colocar o queijo ralado em um recipiente e misturar com o creme de leite, mostarda, pimenta e noz moscada. Espalhar manteiga nas duas faces das duas fatias inferiores e internamente nas superiores, colocar em uma forma de alumínio as duas fatias inferiores, uma fatia de presunto sobre cada uma delas, em seguida fechar com as outras duas fatias de pão (manteiga para dentro). Dividir a mistura do queijo e colocar por cima dos sanduiches, levar ao forno para gratinar.
Observação: caso não tenha um forno com grill superior, colocar a grelha acima da metade do forno e ficar observando, assim que o queijo dourar na superfície retirar do forno para que não fique ressecado.
Portanto, o tempo de forno vai depender de cada tipo de equipamento.
Servir com a salada de alface americana temperada com azeite de oliva, sal, pimenta moída na hora e vinagre.
TOME NOTA
Texto, fotografias e produção:
Valéria De Rogatis Lebois | arquiteta/designer gourmet
valeria@leboisderogatis.arq.br | (11) 991842636
instagram | @valerialebois e @valerialebois_gourmet