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Fusão de sabores e temperamentos

Clube Gourmet

Texto | Claudete Campos Fotos | Divulgação | 17/03/2017-19:55:17 Atualizado em 17/03/2017-20:01:44

De um lado a agitação e a loucura gastronômica de Marcelo Verde, segundo colocado no MasterChef Profissionais Brasil. De outro, a calma e o tempero inconfundível da anfitriã Fádia Cheaito. O resultado desse encontro entre dois chefs de origem árabe, que se conheceram no reality culinário da BAND e que se consideram "primos", foi uma experiência gastronômica única para 60 pessoas no Sheike Culinária Árabe, em Americana.
Foi assim a terceira edição do Jantar Fusão de Sabores, realizado na última segunda-feira (13). Desta vez, os dois inovaram em pratos de vanguarda com sabor árabe. Segundo Fádia, Marcelo usou nos pratos parte da receita, do modo de preparo e dos produtos árabes, como zaatar (tomilho, especiaria árabe sumagre moído e sementes de gergelim torrado) e coalhada seca. O jantar foi bem típico árabe. Mas foi um pouco diferente, com um pouco da loucura de Marcelo, brincou Fádia.
Para esta terceira edição, Marcelo deu seu toque pessoal no Ovo Perfeito com Terra de Zaatar com textura de mousse de queijo e crocante de parmesão como entrada. Também fez parte do cardápio Bruscheta de chancliche com azeite libanês e tomate confit.
De prato principal, Charuto de creme azedo acompanhado de abobrinha recheada com tentáculos e quilo de páprica. Marcelo disse que elaboraram três texturas de abobrinha (assada, cozida na manteiga e frita) e três texturas de lula e maionese de páprica com charuto de coalhada. Outro cardápio da noite foi Lombo de cordeiro defumado ao molho de ananás, fungui e aligot de queijo minas. Marcelo reproduziu a sobremesa que concorreu à final do programa, o Rua Augusta, charuto de chocolate com doce de maria mole.
A camaradagem do programa se transferiu para a vida real. Marcelo e Fádia tiveram muita afinidade, que ficou evidente nos vídeos. "Quando fizemos o primeiro trabalho junto no reality, que foi no museu, a gente se deu muito bem. Ela é uma pessoa muito calma e eu sou uma pessoa muito agitada. As pessoas acharam que a gente não ia dar certo naquele momento, mas a gente teve uma sintonia muito boa, de simplesmente olhar e saber o que ela estava fazendo e vice-versa. Aqui é a mesma coisa", disse Marcelo, em entrevista exclusiva ao Clube Gourmet. Esse respeito e consideração só aumentaram longe dos estúdios.
Apesar de toda a experiência acumulada, Fádia disse que ainda sente aquela adrenalina na cozinha. "Cozinha é aquele negócio que nunca sabe muito o que vai acontecer. Toda vez, todo preparo, toda receita é uma coisa nova. Então tem risco sim. É sempre a mesma adrenalina, a mesma emoção e torcendo para que dê tudo certo", contou a chef. Com Marcelo, com quem teve muita afinidade nos estúdios, a amizade só cresceu longe das telas. "Se tornou um irmão ao longo do programa e ao longo da vida, eu creio. É um parente que está aqui dentro de casa", disse Fádia.
Ivo Lopes, o próximo convidado
Como Fádia mesma disse, o próximo convidado do restaurante será um chef que é oito ou 80. Há aqueles que o odeiam e aqueles que o amam. Trata-se de Ivo Lopes, que também mora em Americana. Ele será o quarto participante do Jantar Fusão de Sabores em 10 de abril. Fádia disse que Ivo é um profundo conhecedor da gastronomia e tem 25 anos de profissão. Ivo ficou em quarto lugar no MasterChef Profissionais.
Em meia hora esgotaram os convites para essa terceira edição do jantar. E vai ter repeteco. Marcelo Verde volta à casa no dia 13 de maio e com receitas inéditas. "Muita gente quer conhecer o trabalho dele, ver ele de perto porque o que ele transmitiu foi à parte, que não foi comum entre todos os participantes (do Masterchef)", explicou Fádia.
Receitas
Ovo Perfeito
Mergulhar o ovo inteiro na água no termocirculador para manter a temperatura constante, a 65 graus por 15 a 20 minutos. Tirar da água quente, dar um choque com água fria. Ao servir, volta na água quente para esquentar. Quebra a casca e está pronto.
Farofa de Zaatar
Mistura de zaatar, farinha e manteiga. Levar para congelar e depois ralar e levar ao forno até ficar uma farofa.
Serviço
4ª edição do Jantar Fusão de Sabores | Convidado: Ivo Lopes, quarto colocado na primeira edição do MasterChef Profissionais Brasil | Quando: Dia 10 de abril, às 20h
5ª edição do Jantar Fusão de Sabores | Convidado: Marcelo Verde, segundo colocado na primeira edição do MasterChef Profissionais Brasil | Quando: Dia 15 de Maio, às 20h
Sheike Culinária Árabe | Endereço: Rua das Figueiras, 354 , Jardim São Paulo, Americana | Reservas: 3461.3964 - 99218.2006 | Capacidade: 60 lugares | Início da venda dos convites será divulgado no Instagram e no Facebook de Fádia

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