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Tanchou Sushi

Clube Gourmet

Texto | Claudete CamposFotos | Claudeci Junior | TODODIA Imagem e Divulgação | 25/02/2017-00:22:08 Atualizado em 25/02/2017-00:33:19

A legítima culinária japonesa, mas com peculiaridades ao gosto do público brasileiro. Assim é o Tanchou Sushi, no Jardim Guanabara, em Campinas. Esse restaurante, inaugurado em 1º de setembro de 2015, conquistou tanto os descendentes de japoneses quantos os brasileiros interessados em uma culinária mais saudável.
Os proprietários são Eduardo e Aparecida Morishita. O conceito da casa é servir comida tradicional japonesa, com seus pratos típicos, e também em rodízio, bufê por quilo e à la carte.
Os carros-chefes da casa são carpaccio de salmão, ceviches, variedade de sushis e o katsudon, constituído por arroz coberto por tonkatsu (costeleta de porco) temperado com molho próprio e envolto por ovo bem cozido (à la carte).
A variedade é a tônica da casa. No rodízio, as principais entradas são ceviche de salmão, com rúcula e raspa de limão siciliano; ceviche de tilápia e sunomono (salada de pepino) e carpaccio de salmão.
Os destaques entre os pratos quentes são salmão grelhado, tempura de legumes, lula empanada, lula manteiga, camarão frito, guioza suíno, cebola empanada, shimeji, hotholl, tentáculos de lula empanados e yakissoba.
Entre os preferidos dos clientes estão sushi de salmão, nigiri (bolinhos de arroz cobertos com peixe ou fruto do mar) de camarão e nigiri de polvo. Também não podem faltar no cardápio sashimi de salmão, polvo, atum tilápia e prego. No rodízio, as sobremesas são mais abrasileiradas, como gelatina, frutas da época, salada de frutas e banana caramelizada.
A preocupação é com o frescor dos peixes. "Os produtos são importados da Ásia. Os peixes buscamos semanalmente em São Paulo, no Ceagesp, de madrugada. Trabalho somente com peixes frescos. Os molhos e os produtos culinários temos parceria com a marca japonesa Tozan", informou Eduardo.
Colônia japonesa é assídua
Atualmente, o público do Tanchou Sushi é composto por 60% de descendentes de japoneses e 40% por brasileiros, informou o proprietário Eduardo Morishita.
Segundo o empresário, os descendentes da colônia japonesa Tozan e Nipo em Campinas sempre frequentam o restaurante, porque gostam do serviço e do bufê por quilo. Além de gostarem dos pratos tradicionais. "Como no Japão, nós servimos ban cha (chá verde) e missoshiro de cortesia, diz Morishita. O missohiro ou sopa de missô é preparado com soja, hondashi (tempero à base de peixe), queijo tofu, cebolinha e legumes".
O que o proprietário nota é que tem crescido muito a procura de pessoas diferentes, que não são descendentes de orientais, e credita isso à gastronomia mais saudável e equilibrada, desde que a pessoa se alimente sem exageros.
TOME NOTA
Tanchou Sushi | Endereço: Avenida Barão de Itapura, 3264, Jardim Guanabara, Campinas | Telefone: ( 19) 2519-0739 | Horário de funcionamento: de terça a sexta-feira, das 11h30 às 14h30 e das 19h às 22h; sábados, das 11h30 às 15h e das 19h às 22h30 e domingos, das 11h30 às 15h e das 19h às 22h
 

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