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Fusão de sabores

Clube Gourmet

Texto | Claudete Campos e Jucimara LimaFotos | Claudeci Junior | TODODIA Imagem e Joyce Ariel Matiasse Mascarenhas | Divulgação | 17/02/2017-21:30:48 Atualizado em 17/02/2017-23:27:55

A expertise em culinária internacional da chef Cris Mota e o toque árabe de Fádia Cheiato resultaram em pratos surpreendentes na segunda edição do Jantar Fusão de Sabores, realizado na última segunda-feira, no Sheike Restaurante Árabe, em Americana. A segunda convidada do evento foi Cris, a primeira mulher a vencer o Hells Kitchen Brasil: Cozinha sob pressão, reality culinário exibido pelo SBT no final do ano passado. Já Fádia ficou em quinto lugar no MasterChef Profissionais Brasil, neste ano. O jantar tem o apoio da Rede TODODIA de Comunicação.
A proposta do evento é essa. Misturar nos pratos as culinárias da chef da casa e do convidado. Esta segunda edição, informou Fádia, foi voltada para a cozinha internacional. No menu, as chefs serviram costela desfiada com gema confitada, cozida em baixa temperatura, o que criou uma película na borda e deixou o meio mole. Os 60 convidados ainda saborearam canapé de lentilha rosa. Fádia explicou que essa lentilha - pouco conhecida das pessoas e com cor entre bege e salmão - foi servida com farofa de linguiça de cordeiro.
Entre os pratos principais, a fusão foi de Brandade de Bacalhau com creme de cebola ao vinho e Baião de dois adaptado para o Mediterrâneo, com feijão branco no lugar do tradicional, servido com carne de cordeiro. "Está um negócio bem interessante", brincou Fádia, ao comentar a combinação inusitada.
A sobremesa ficou a cargo da chef Cris. Foi servido Brigadeiro de capim santo com cocada de maracujá e essência de flor de laranjeira. Toda a montagem dos pratos foi cercada de muito cuidado para conquistar os convidados pela visão, além do paladar.
Fádia quis unir o útil ao agradável. As pessoas estão tendo oportunidade de conhecer o restaurante no jantar e voltar posteriormente para conhecer o cardápio, explicou. Além de ser uma oportunidade para conhecerem outros participantes de programas de culinária na televisão.
A anfitriã ficou muito satisfeita com o resultado. "Graças a Deus. Está sendo um negócio bem interessante. Um evento que eu não imaginei que fosse ter a demanda que está tendo. Teve gente que veio no primeiro e agora vai retornar no segundo. Então está sendo um negócio bem interessante. O pessoal pegou gosto pela brincadeira", disse Fádia.
Costela desfiada com gema confitada
Assar a costela temperada com sal grosso e ervas frescas em fogo baixo e depois desfiar. Para fazer a gema confitada, temperar o azeite com alho e especiarias, acrescentar a gema sem tempero e dar um choque térmico por segundos, sem fritar a gema. Assim que formar uma película por cima, retirar a gema do fogo com muito cuidado. E montar o prato. Embaixo vai a costela desfiada e, em cima, a gema do ovo.
Brigadeiro de capim santo com cocada de maracujá e essência de flor de laranjeira
Fazer uma redução de capim cidreira com água e açúcar até atingir o ponto de calda. Depois, levar o leite condensado em fogo baixo mexendo até desgrudar da panela, igual brigadeiro, para depois acrescentar a redução. A cocada é feita com coco ralado fresco, leite condensado ou açúcar e suco de maracujá da fruta. Por último, acrescentar a essência de flor de laranjeira.
Cris se sente à vontade na cozinha
A chef Cris Mota contou que estava se sentindo em casa e à vontade na cozinha da amiga Fádia e considerou a equipe receptiva. "O Sheike é maravilhoso. A Fádia é uma cozinheira de primeira e fazer esse evento com ela hoje é um prazer enorme porque a gente se conhece muito antes dos realities da vida", disse Cris.
"Senti que foi uma oportunidade de divulgação de trabalho em relação não só a mim, mas para nós duas essa coisa de juntar ...ela tem um estilo, toda essa coisa árabe, esse tempero dela. Eu tenho um outro tipo de cozinha. Essa coisa da fusão de sabores... quando ela me fez o convite foi muito atrativo. E trazer para a galera de Americana é sensacional, porque eu sou de São Paulo e estou um pouquinho longe, mas eu achei que foi uma grande oportunidade e eu espero que as pessoas se deliciem com nossa bagunça gastronômica", afirmou a chef Cris.
Marcelo Verde é o próximo convidado
Depois de Dário Costa, chegou a vez de Marcelo Verde comandar as panelas com Fádia na terceira edição do Jantar Fusão de Sabores, em 13 de março. Fádia disse que as pessoas vão entender, no evento, o jeito de Marcelo cozinhar. Ele ficou em segundo lugar no MasterChef Profissionais com uma cozinha de vanguarda.
A forma de Marcelo cozinhar foi considerada meio caótica e maluca durante o programa e com mistura de alimentos, que, à primeira vista, não combinavam entre si, mas ele surpreendeu o paladar dos jurados e chegou à final. Assim como Fádia, é descendente de árabes.
A primeira edição do jantar, em janeiro, teve como convidado Dário, que ficou em terceiro lugar no MasterChef Profissionais. Para Fádia, os convidados sentiram porque gostam de cozinhar e porque escolheram essa profissão. No caso de Dário, o evento demonstrou que era super gente boa e nem um pouco machista e arrogante, como a impressão que passava na televisão, explicou Fádia.
TOME NOTA
3ª edição do Jantar Fusão de Sabores | Convidado: Marcelo Verde, segundo colocado na primeira edição do MasterChef Profissionais Brasil | Quando: Dia 13 de março, às 20h | Endereço: Sheike Culinária Árabe - Rua das Figueiras, 354 , Jardim São Paulo, Americana | Reservas: 3461.3964 - 99218.2006 | Capacidade: 60 lugares | Início da venda dos convites será divulgado no Instagram e no Facebook de Fádia
 

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